越南小吃推薦：必吃經典介紹與文化背景解析

 

 

 

哈囉各位吃貨朋友！我是個常年往返越南的旅遊博主，每次踏進胡志明市街頭，最期待的就是那撲鼻而來的香茅與魚露交織的香氣。記得第一次在河內三十六古街被當地阿婆的烤肉米線驚豔到，從此開啟了我的越南小吃探索之旅。這篇文章想分享我這些年走遍越南南北，從路邊攤到夜市挖到的寶藏小吃，不僅要帶大家認識這些美味背後的飲食文化，更要推薦幾家連當地人都排隊的隱藏版美食，讓你的越南之旅吃得像個道地越南人！

越南小吃介紹

說到越南小吃介紹，很多人腦中可能立刻浮現春捲或河粉，但它的精彩遠不止於此！越南小吃就像這個國家給我的感覺：鮮明、複雜、層次豐富，融合了中國、法國及東南亞鄰居的影子，再用自己獨有的酸辣鮮甜調和出令人上癮的滋味。核心靈魂嘛，肯定是那一碟碟變化萬千的魚露（Nước Chấm）和蝦醬，還有滿滿的香草！少了它們，就像缺了角的拼圖，味道就散了。

先搞清楚基本的：

• 「粉」 （Phở, Bún）： 這些是米製麵條的大家族名稱。Phở 是扁的，通常配牛肉湯；Bún 是圓的米粉，常做涼拌或湯麵。
• 「餅」 （Bánh）： 這個字涵蓋超廣！從生春卷皮（Bánh tráng）、煎餅（Bánh xèo）、米紙（Bánh đa），到各種蒸糕點心都叫 Bánh。別搞混了！
• 「酸」與「鮮」： 越南菜極重視平衡，魚露的鹹鮮、青檸的酸勁、砂糖的甜潤、辣椒的熱辣，缺一不可，這也是每次吃都覺得開胃的原因。

越南當地最常見小吃類型一覽

類型	特色	經典代表
湯粉麵類	湯頭是靈魂，通常熬煮數小時甚至整日，講究清澈鮮甜	Pho Bo (牛肉河粉), Bun Bo Hue (順化牛肉粉), Mi Quang (廣南麵)
煎炸烤物	香氣撲鼻，口感酥脆，常搭配大量生菜與香草解膩	Banh Xeo (越南煎餅), Nem Nuong (烤豬肉丸), Cha Gio (炸春捲)
米紙捲類	清爽無負擔的代表，米紙包裹鮮蔬、香草、肉類或海鮮	Goi Cuon (生春卷), Bo Bia (潤餅式春捲)
飯類與拼盤	米飯為主食，搭配各式主菜、醃菜與魚露	Com Tam (碎米飯), Bun Thit Nuong (烤肉米線)
麵包點心	法式殖民的影響，外酥內軟的麵包夾入豐富餡料	Banh Mi (越南法國麵包), Various Bánh (蒸/烤糕點)

記得第一次在胡志明街頭，對著眼花撩亂的攤販不知從何下手嗎？別害羞！越南小吃介紹的精髓就是要勇敢嘗試。我個人經驗是，跟著當地人排隊的攤子，踩雷機率最低。一份完整的越南小吃介紹絕對少不了這些街頭活力。

對了，越南小吃介紹常常會忽略一點：份量彈性。很多攤販可以點「半份」，對想多嚐幾樣的旅人超級友善！這點在後面的越南小吃推薦清單會特別標註。

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越南小吃文化

談起越南小吃文化，我真的覺得它深入骨髓，是生活最真實的樣貌。這不是什麼高檔料理，而是「民以食為天」的最佳實踐。從清晨五點河粉攤冒起的蒸氣，到深夜路邊的燒烤啤酒（Bia Hơi），食物貫穿著越南的每一天，也緊密連結著人與人之間的情感。

越南小吃文化最大的特色是什麼？絕對是它的「街頭性」與「即時性」！

• 沒有華麗裝潢，只有人間煙火： 我最愛的就是隨處可見的小板凳（或塑膠矮凳）。一張小桌、幾個矮凳，圍坐在人行道邊，這就是最道地的用餐場景。食物現點現做，老闆就在你眼前俐落地燙粉、包捲、煎餅。看著食材變成熱騰騰的美味，那是種難以言喻的滿足感。記得在峴港海邊，傍晚吹著風，坐在矮凳上吃新鮮烤海鮮配冰啤酒，那種融入當下的感覺，五星級餐廳也給不了。
• 共享的樂趣： 越南人很少一個人悶頭吃。點菜通常是大家分享，一桌擺滿各種菜色、香草籃和一壺魚露蘸醬。生春卷上桌時，大家自己動手捲，邊捲邊聊，那種熱鬧和參與感，是越南小吃文化最溫暖的核心。我常想，這種共享模式，是不是讓食物也變得更美味了？
• 儀式感很重要： 別小看那碟魚露（Nước Chấm）！它可不是隨便調的醬油。每家店、每個家庭都有自己的黃金比例：魚露、青檸汁、糖、水、蒜末、辣椒。比例差一點點，風味就差很多。蘸什麼、怎麼蘸，也有點小講究。還有那一大籃免費的新鮮香草（Rau Sống），九層塔、紫蘇、香菜、薄荷、魚腥草…是越南小吃文化不可或缺的綠意，少了它就少了靈魂。有些店家給得超大方，光吃香草都快飽了（笑）。

越南小吃文化其實也反映著地域差異：

• 北方（河內為代表）： 口味相對清淡溫和，強調湯頭的純淨鮮美。像經典的河內牛肉河粉（Phở Bò Hà Nội），湯色清澈，不加太多香草，吃的是牛肉和牛骨的原汁原味。炸物如炸魚餅（Cha Ca）也比較含蓄。這裡的生春卷，米紙通常更薄透，餡料可能偏向簡單的豬肉、蝦和香草。
• 中部（順化、峴港）： 重口味愛好者的天堂！ 順化料理（Ẩm Thực Huế）以其濃烈、辛辣和複雜的調味聞名，像是用大量蝦醬、辣椒和豬血熬煮的順化牛肉粉（Bún Bò Huế），一吃難忘。廣南麵（Mì Quang）色彩繽紛，黃薑粉染色的米麵，配料超豐富。這裡的生春卷可能加入更多香草甚至一點辣椒。
• 南方（胡志明市、湄公河三角洲）： 受外來文化影響最深，口味偏甜，食材多元創新。各種熱帶水果入菜，椰奶運用也多。法式麵包在這裡發揚光大成為國民小吃Banh Mi。生春卷在南方變化最多，可能包入烤豬肉、芒果絲、甚至軟殼蟹！蘸醬也更常加入花生碎粒。

這些差異，讓每一次的越南小吃文化探索都充滿驚喜。越南小吃文化絕非鐵板一塊，它流動、變化、充滿生命力，就像這個國家給我的感覺。

當然，越南小吃文化也有一些挑戰。衛生條件是旅人常擔心的點。我的經驗是：觀察！ 看攤位是否乾淨、食材是否新鮮、油鍋是否清亮、客人是否絡繹不絕。相信自己的直覺。另外，語言不通？別怕！手指點點、微笑加上幾個關鍵單字（Phở, Bún, Bánh Mì, Gỏi Cuốn），老闆通常都很樂意幫忙。畢竟，越南小吃文化的本質就是開放與分享。

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越南小吃推薦

好了，我知道大家都在等這個重頭戲！基於這些年反覆驗證（吃到怕也還是要吃）的經驗，整理出這份真心不騙的越南小吃推薦清單。這不是官方排名，純粹是個人偏好加上綜合評價，保證接地氣！我會標註南北差異和大概價格（以越南盾VND為主，也會換算台幣約NT$給你參考），方便大家安排預算。越南小吃推薦的重點是：新鮮、道地、吃得到當地特色！

絕對必吃經典款（沒吃別說你來過越南）

• Phở (河粉) – 國民湯麵之王

  • 吃什麼？ 細扁的米麵，浸在清澈但滋味深厚的牛骨湯（Phở Bò）或雞骨湯（Phở Gà）裡。配上半熟牛肉片、牛腩、牛筋或雞絲。桌上一定有的配料：青檸角、生辣椒、豆芽、大量香草（九層塔、香菜、蔥花）。
  • 怎麼吃？ 先喝一口原湯感受鮮美，再擠入青檸汁、加入豆芽和香草，喜歡辣的加點生辣椒撕碎進去。配著嫩牛肉一口湯一口粉，舒服！
  • 推薦點？ 河內：Phở Thìn、Phở 10 Lý Quốc Sư；胡志明：Phở Hòa Pasteur, Phở Lệ (Nguyễn Trãi)。路邊看起來人多的店通常不會差太多。
  • 價格： 40,000 – 80,000 VND (約 NT$50 – NT$100) / 碗。觀光區或名店可能破100,000VND。

• Bánh Mì (越南法國麵包) – 殖民與在地的完美混血

  • 吃什麼？ 外皮酥到掉渣、內裡柔軟的法式長棍麵包，夾入豐富餡料：通常是烤豬肉、越南扎肉（類似火腿）、肝醬、醃漬紅白蘿蔔絲、小黃瓜片、香菜、辣椒，最後淋上美乃滋和醬油（或魚露調味汁）。變化超多：烤肉丸、烤雞、炒蛋、甚至是炸魚排！
  • 怎麼吃？ 直接用手拿著大口咬下去！體驗酥脆外皮、柔軟麵包和豐富餡料在口中交融的滿足感。當早餐、點心或正餐都行。
  • 推薦點？ 胡志明：Bánh Mì Huỳnh Hoa (餡料爆炸多！)、Bánh Mì 37 Nguyễn Trãi；河內：Bánh Mì 25 (蛋咖啡同店)；峴港：Bánh Mì Bà Lan。其實街頭轉角隨便一攤都常有驚喜。
  • 價格： 15,000 – 40,000 VND (約 NT$20 – NT$50) / 個。名店或特殊餡料可能到50,000-60,000VND。

• Gỏi Cuốn (生春卷) – 清爽健康的代表

  • 吃什麼？ 半透明米紙包裹著鮮蝦（或烤肉）、水煮豬肉片、米線、脆生生的生菜（通常是萵苣）、大量的薄荷、紫蘇等香草捲成筒狀。看起來清新悅目，吃起來爽脆豐富。
  • 怎麼吃？ 整條蘸進特調的蘸醬裡（通常是帶甜味的魚露花生醬 – Nước Lèo，或是鹹鮮的魚露沾醬 – Nước Chấm），一口咬下！蘸醬是靈魂，千萬別省。
  • 推薦點？ 幾乎所有小吃店、餐廳都有。路邊專賣春捲的小攤也值得試試，可能包法略有不同。胡志明的 Phở Bò Viên – Giò Chả Bảy Hồng 的炸春捲很棒，生春卷也好吃。在湄公河三角洲水上市場買到的，米紙特別柔韌，蝦子超鮮甜！
  • 價格： 15,000 – 30,000 VND (約 NT$20 – NT$40) / 條。通常一次點2-4條。

• Bún Chả (烤肉米線) – 河內之光

  • 吃什麼？ 主角是烤得焦香帶點微甜的醃製豬肉片（Chả）和手工捏製的烤豬肉丸（Nem）。搭配一碗冰涼的圓米粉（Bún）、一大盤綜合生菜香草，以及一碗調製好的魚露蘸汁（Nước Chấm），裡面通常還漂浮著醃漬的酸甜青木瓜/紅白蘿蔔絲。
  • 怎麼吃？ 夾起米粉、香草、烤肉片/肉丸，浸入那碗靈魂魚露湯汁裡，讓所有食材吸飽味道再送入口中！口感層次超豐富：肉的焦香、米粉的滑順、蔬菜的爽脆、蘸汁的酸甜鹹鮮。
  • 推薦點？ 絕對要去河內吃！ 最傳奇的當然是歐巴馬和波登吃過的 Bún Chả Hương Liên (也叫Bún Chả Obama)。當地人更推薦巷子裡的 Bún chả Đắc Kim, Bún chả Tuyết 34，香氣更足。胡志明也有，但風味還是不及河內本尊。
  • 價格： 40,000 – 70,000 VND (約 NT$50 – NT$90) / 套。名店可能稍貴。

越南經典小吃評分榜 (個人主觀評分)

小吃名稱	美味度	特色度	普及度	適合人群	推薦理由
Phở (河粉)	★★★★★	★★★★☆	★★★★★	所有人、早餐首選	湯頭清澈鮮甜，百吃不膩的國民美食
Bánh Mì (越式法包)	★★★★★	★★★★★	★★★★★	所有人、點心/輕食	酥脆麵包與豐富內餡的完美結合，方便攜帶
Gỏi Cuốn (生春卷)	★★★★☆	★★★★★	★★★★★	愛清爽口感、怕熱量者	視覺與味覺的清爽享受，健康無負擔
Bún Chả (烤肉米線)	★★★★★	★★★★★	★★★☆☆ (河內限定)	喜歡烤肉、重口味	烤肉的焦香與酸甜魚露汁的絕妙平衡
Bánh Xèo (煎餅)	★★★★☆	★★★★★	★★★★☆	喜歡酥脆口感、豆芽菜	酥脆外皮包裹豐富餡料，搭配生菜蘸醬滿足感爆棚

特色鮮明實力派（愛嘗鮮必試）

• Bún Bò Huế (順化牛肉粉) – 中部重口味代表

  • 吃什麼？ 圓米粉浸泡在濃郁、深色、帶有明顯辣味和蝦醬香氣的湯頭中。配料豐富：大塊牛腱、牛筋、豬血糕（有時）、紮肉片。通常配生菜和切段的香蕉花。
  • 怎麼吃？ 勇敢接受它的衝擊！湯頭濃郁辛辣帶點發酵香氣（蝦醬功勞）。喜歡重口味的人會愛死它。記得擠點青檸汁平衡一下。怕辣記得跟老闆說少辣 (“Ít cay”)。
  • 推薦點？ 順化當地當然最讚！在胡志明可以去 Bún bò Huế O Xuân、 Bún Bò Huế Cô Nga；河內則推薦 Bún Bò Nam Bộ (雖叫Nam Bộ但做得不錯)。
  • 價格： 45,000 – 80,000 VND (約 NT$60 – NT$100) / 碗。

• Bánh Xèo (越南煎餅) – 酥脆焦香大滿足

  • 吃什麼？ 用米漿混合椰奶、薑黃粉煎成巨大的、金黃酥脆的薄餅。內餡通常是豆芽菜、蝦仁、豬肉片、香菇絲。尺寸驚人，通常要剪開分食。
  • 怎麼吃？ 撕下一小塊煎餅，放在生菜葉上，加入喜歡的香草（薄荷、紫蘇），然後捲起來，蘸魚露醬吃！酥脆的餅皮、清爽的生菜、鮮甜的餡料加上鹹鮮的醬汁，超級過癮。
  • 推薦點？ 中部會安的 Bánh Xèo Bà Già 很有名（但觀光客多，價格稍高）。胡志明可以去 Bánh Xèo 46A (Đinh Công Tráng) 當地人多。Banh Xeo Muoi Xiem 在當地人中口碑不錯。
  • 價格： 一份通常 50,000 – 100,000 VND (約 NT$65 – NT$130)。一個人吃一份可能太撐，建議分享。

• Cơm Tấm (碎米飯) – 胡志明上班族最愛

  • 吃什麼？ 用斷裂的米粒煮成的飯（口感特別），上面鋪著炭烤豬肋排或豬排（Sườn Nướng）、扎肉片（Chả Trứng – 肉末蒸蛋）、炒蛋絲或荷包蛋（Trứng Ốp La）、醃漬小菜（Đồ Chua）和大量淋上的魚露調味汁。視覺豐富，營養均衡。
  • 怎麼吃？ 把所有料跟飯拌在一起，讓魚露醬汁均勻裹上每一粒米飯和配料！大口扒飯就對了。烤豬排通常帶點微甜焦香，非常下飯。
  • 推薦點？ 胡志明遍地開花！名店如 Cơm Tấm Cali (有多家分店)、 Cơm Tấm Thuận Kiều, Cơm Tấm Ba Ghiền。中午吃飯時間人潮洶湧的地方通常都不錯。河內較少見。
  • 價格： 一份套餐約 50,000 – 85,000 VND (約 NT$65 – NT$110)。

甜點與飲品（不可或缺的點睛之筆）

• Cà Phê Sữa Đá (越南煉乳冰咖啡) – 靈魂特調

  • 喝什麼？ 使用越南特有的滴滴壺（Phin）沖煮的深烘焙羅布斯塔咖啡，滴落在杯底的甜煉乳上。攪拌後倒入滿杯冰塊中。濃烈、苦甜、冰爽，是每天不可或缺的儀式。越南小吃推薦清單絕對不能漏了它！
  • 怎麼喝？ 等咖啡滴完，攪勻杯底的煉乳和熱咖啡，再整個倒入裝滿冰的杯中。煉乳量可以調整，怕甜記得說 “Ít sữa” (少奶)。
  • 推薦點？ 知名連鎖店 Trung Nguyên Legend, Highlands Coffee 品質穩定。更推薦去巷弄裡的在地咖啡館體驗氣氛。胡志明的 Cộng Cà Phê (懷舊共產風裝潢) 很特別。
  • 價格： 15,000 – 35,000 VND (約 NT$20 – NT$45) / 杯。

• Chè (越式甜湯) – 繽紛甜品百寶箱

  • 吃什麼？ 種類多到爆炸！泛指各種甜湯、甜點。基底可能是綠豆、紅豆、黑糯米、椰奶、斑斕葉汁、各色果凍、新鮮水果（芒果、榴槤）、椰絲、龍眼肉等組合堆疊而成，色彩繽紛，口感豐富。
  • 怎麼吃？ 冰的居多！用湯匙挖取，享受不同食材帶來的口感與甜味層次。甜度通常偏高。
  • 推薦點？ 專賣店如 Chè Khúc Bạch (知名連鎖)、 Chè Mâm Khánh Vy；路邊攤或市場裡常見。胡志明第五郡（中國城）的 Chè Bốn Mùa 選擇多。越南小吃推薦甜點首選。
  • 價格： 15,000 – 30,000 VND (約 NT$20 – NT$40) / 碗。

• Bánh Flan (焦糖布丁) – 法式柔情

  • 吃什麼？ 就是法式 Crème Caramel！但越南版本通常更紮實綿密，焦糖醬汁的苦甜平衡做得很好。上面有時會澆一點咖啡（Bánh Flan Cà Phê）。
  • 怎麼吃？ 冰冰涼涼時享用，感受蛋奶香與焦糖的完美結合。
  • 推薦點？ 很多咖啡館、甜點店都有賣，甚至路邊小攤也有。算是隨處可見的庶民美味。連鎖咖啡店通常不會難吃。
  • 價格： 15,000 – 25,000 VND (約 NT$20 – NT$35) / 個。

常見越南甜點參考清單

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越南小吃實用Q&A

越南小吃有哪些？

唉呀，這個問題範圍太大了！上面推薦的絕對是精華中的精華。簡單歸納主要類型：

• 湯粉麵類： Phở, Bún (Bún Chả, Bún Bò Huế, Bún Thịt Nướng), Hủ Tiếu (類似潮州粿條), Mì Quang…
• 米飯類： Cơm Tấm (碎米飯), Cơm Gà (雞肉飯)…
• 煎炸烤類： Bánh Xèo (煎餅), 炸春捲 (Nem Rán/Chả Giò), Nem Nướng (烤豬肉丸), Bánh Khọt (迷你蝦餅)…
• 米紙捲類： Gỏi Cuốn (生春卷), Bò Bía (類似潤餅捲)…
• 麵包點心： Bánh Mì (法國麵包三明治), 各種Bánh (Banh Bao/蒸包子, Bánh Flan/布丁, Bánh Bò/蜂巢糕…) 。
• 甜點飲品： Chè (各種甜湯), Sữa Chua (優格), Cà Phê (咖啡), Sinh Tố (水果冰沙)…

真的要全部列完，三天三夜也說不清！建議鎖定上面越南小吃推薦的清單先吃一遍，保證經典不遺憾。

越南甜點有哪些？

越南甜點種類超級豐富！上面在推薦甜點部分已經列出不少。主要可以分成：

• Chè系列： 這是最龐大的家族！各種豆類（綠豆、紅豆、黑豆）、根莖類（芋頭、地瓜）、水果（香蕉、芒果、榴槤、龍眼）、果凍、糯米製品（湯圓、糯米飯），浸泡在椰奶、糖水或斑斕汁中，常是綜合版本（如三色冰Chè Ba Màu）。冰的為主，甜度通常偏高但層次豐富。越南小吃推薦甜點首選類別。
• 糕餅類 (Bánh)：
  • 蒸/烤糕點： Bánh Bò (蜂巢糕 – 有嚼勁)、Bánh Da Lợn (千層糕 – 綠豆沙或芋頭層)、Bánh Bao (越式肉包，有時偏甜)、Bánh Chuối Hấp (蒸香蕉蛋糕)、Bánh Bông Lan (海綿蛋糕)。
  • 布丁類： Bánh Flan (焦糖布丁，超常見且美味)。
• 冰品類： Kem (冰淇淋 – 椰子、榴槤、咖啡口味很棒)、Chuối Chiên (炸香蕉配冰淇淋)。
• 水果類： 直接吃新鮮熱帶水果（芒果、火龍果、紅毛丹、山竹…）就是最棒的甜點！或點Sinh Tố (濃郁水果冰沙)。

甜點也是展現地域特色的地方，例如順化皇城料理的甜點就非常精緻繁複（如Chè Hạt Sen/Long眼蓮子羹）。在越南小吃文化中，甜點是飯後或下午茶的重要點綴。別錯過！

越南吃一餐多少？

這差距非常大！取決於吃什麼、在哪吃、在哪個城市。這裡提供一個大概的範圍參考（以越南盾 VND 為主，換算約 NT$）：

• 超平價路邊攤/當地小店 (最推薦體驗)：

  • 一碗河粉/米線： 40,000 – 70,000 VND (約 NT$50 – NT$90)
  • 一個Bánh Mì： 15,000 – 30,000 VND (約 NT$20 – NT$40)
  • 一份簡單的烤肉飯/碎米飯： 45,000 – 80,000 VND (約 NT$60 – NT$105)
  • 一條生春卷： 15,000 – 25,000 VND (約 NT$20 – NT$35)
  • 一杯冰咖啡： 15,000 – 25,000 VND (約 NT$20 – NT$35)
  • 估算一餐： 一個人簡單吃飽約 60,000 – 120,000 VND (約 NT$80 – NT$160)。想多吃幾樣小吃，預算抓 150,000 VND (約 NT$200) 上下就很充裕。

• 觀光區餐廳/裝潢好一點的店：

  • 一碗河粉/米線： 70,000 – 150,000 VND (約 NT$90 – NT$200)
  • 一份烤肉米線/煎餅組合： 100,000 – 200,000 VND (約 NT$130 – NT$260)
  • 越式套餐或單點菜餚： 每道主菜約 100,000 – 300,000 VND (約 NT$130 – NT$390)
  • 估算一餐： 一個人點一份主食 + 飲料，約 120,000 – 250,000 VND (約 NT$160 – NT$330)。

• 高級越南料理餐廳：

  • 套餐或單點精緻菜餚： 每人預算從 500,000 VND 起跳 (約 NT$650+) 很常見。

省錢小撇步：

• 跟當地人吃一樣的： 看到路邊矮凳坐滿人？衝就對了！通常便宜又好吃。避開門口有英文菜單、專拉觀光客的店（尤其河內還劍湖、胡志明范五老街周邊要小心）。
• 市場覓食： 中央市場或當地傳統市場周邊，常有聚集的小吃攤，價格實在。胡志明的Ben Thanh Market外圍、河內的Đồng Xuân Market周圍都是好選擇。
• 善用App： GrabFood (東南亞版Uber Eats) 或當地Foody App，可以看到附近餐廳評價和價格，有時有優惠。
• 不要害羞問價錢： 點菜前問清楚價格 (“Bao nhiêu tiền?”)，特別是看起來沒標價的攤販或海鮮攤（這點很重要！）。

整體而言，在越南吃小吃，物價真的非常迷人。用台灣吃一份簡餐的錢，在越南可以吃得很豐盛！這也是我把越南當食堂的原因之一。

越南春捲怎麼吃?

喔，這個問題出現率超高！主要是針對生春卷 (Gỏi Cuốn) 和 炸春捲 (Nem Rán/Chả Giò) 這兩種。吃法大不同：

• Gỏi Cuốn (生春卷)：

  • 整條蘸醬： 這是標準吃法。拿起整條春捲，浸入專屬的沾醬裡（通常是帶甜味的魚露花生醬 – Nước Lèo，或鹹鮮的魚露沾醬 – Nước Chấm），讓米紙表面稍微濕潤軟化並沾附醬汁。別只蘸一點點頭！ 至少浸入一半以上才夠味。
  • 一口咬下： 直接張口咬下去！享受米紙的微韌、生菜的爽脆、香草的芬芳、蝦或肉的鮮甜，以及醬汁的濃郁。醬汁是靈魂，務必蘸好蘸滿！
  • (不推薦) 拆開來吃？ 有些人會試圖把米紙剝開… 拜託別這樣！破壞了師傅用心捲好的完美結構啊。就豪邁地整條吃吧！

• Nem Rán / Chả Giò (炸春捲)：

  • 包裹生菜葉： 這是關鍵！取一片新鮮的生菜葉（通常是萵苣或類似品種）。
  • 放入炸春捲 + 香草： 把一條（或半條，視大小）炸春捲放在生菜葉上。再加入幾片喜歡的香草（薄荷、紫蘇必加）。
  • 捲起來： 像包潤餅或韓式烤肉一樣，把生菜葉捲起來包住炸春捲和香草。
  • 蘸醬： 將包好的生菜捲蘸進魚露沾醬 (Nước Chấm) 裡。
  • 一口吃（或分兩口）： 整個放入口中！感受生菜的清爽多汁、炸春捲的酥脆鹹香、香草的獨特風味和魚露醬的鹹酸甜完美融合。這才是正宗吃法！乾吃炸春捲太油膩，少了層次感。 記得在順化吃炸春捲捲米紙那次，老闆看我直接吃就笑了，趕忙教我正確吃法，一試成主顧！

重點總結：

• 生春卷： 整條蘸醬 → 直接咬。
• 炸春捲： 用生菜葉包裹炸春捲+香草 → 捲起 → 蘸醬 → 整口吃。

掌握這個訣竅，你就能像當地人一樣享受春捲的美味了！這也是越南小吃文化中很重要的食用智慧。