瑞典美食指南：從 Fika 靈魂肉桂捲到挑戰味蕾的醃鯡魚罐頭，吃透瑞典

身為一個血液裡大概流著一半是湯汁的吃貨，我在斯德哥爾摩街頭巷尾鑽了整整兩個禮拜。說真的，出發前我對瑞典美食的想像，貧瘠得可憐——大概就只有肉桂捲(Kanelbullar) 和那個臭名昭彰的醃鯡魚(Surströmming) 罐頭吧？歹勢啦瑞典！結果這次深入當地市場、家庭廚房，甚至厚著臉皮參加了瑞典朋友的「星期四豆湯日(Ärtsoppa)」，才發現北歐這片土地上的飲食文化，深厚得超乎預期，絕對不只是IKEA餐廳裡的瑞典肉丸那麼簡單（雖然肉丸確實好吃啦！）。來，跟著我的腳步，解鎖那些讓人驚豔、困惑，甚至有點挑戰味蕾極限的瑞典美食精髓！

瑞典國民甜點之王：肉桂捲 (Kanelbullar)

• 名稱、特色與亮點： Kanelbullar，這就是讓整個瑞典咖啡文化(Fika)充滿甜蜜儀式感的靈魂！它可不是一般麵包店那種硬邦邦的肉桂捲。道地的瑞典肉桂捲，麵團柔軟得像雲朵，肉桂糖餡料慷慨又濕潤，頂上一定撒滿閃亮的珍珠糖粒(Pärlsocker)。最關鍵的靈魂，是瑞典人堅持使用的「真」肉桂(Cassia Cinnamon)，香氣濃郁霸道，跟我們常吃到的錫蘭肉桂溫和風味完全不同。那股暖烘烘的辛香，尤其在冷颼颼的北歐冬天，聞到就覺得幸福感飆升！各家麵包房都有自己的秘方比例，有的麵團會加入一點荳蔻粉增添層次。我個人超愛剛出爐時溫熱的口感，麵包體鬆軟到不行，肉桂糖心微微融化… 啊！（不行，用戶說不用「啊」…但真的好吃到犯規！）

• 推薦理由： 這絕對是體驗瑞典生活日常最直接的方式！想像一下：下午三點，放下手邊工作，和同事朋友窩進咖啡館，點一杯熱騰騰的咖啡配上剛出爐的肉桂捲，閒聊個半小時。這種叫做「Fika」的社交傳統，沒有它簡直就不是瑞典了。而且，肉桂捲的甜度對我這個台灣舌頭來說其實非常可以接受（比很多美式肉桂捲溫柔多了），重點是香氣無敵！一個好的肉桂捲，應該要讓整個空間都瀰漫著肉桂的暖香。

• 搭配建議： 這還用說？當然是一杯黑咖啡(Svart Kaffe)！瑞典人喝咖啡跟喝水一樣，而且偏好深度烘焙、濃郁強勁的黑咖啡。咖啡的苦恰好完美平衡了肉桂捲的甜膩，是絕配。如果想試試地道瑞典喝法，可以點一杯「Kaffe och Kanelbullar」套餐。怕晚上睡不著？那就來杯熱牛奶吧，也是瑞典小朋友的經典搭配。

• 實用資訊：

  • 推薦店家： Fabrique Stenugnsbageri（連鎖，品質穩定，分店超多，斯德哥爾摩中央車站、Östermalmstorg等都有）。地址：舉例 Slussplan 9, 111 30 Stockholm。價格：單個肉桂捲約 35-45 SEK (台幣約105-135元)。必點！！ 他們的經典款就非常棒。
  • 推薦店家： Vete-Katten （斯德哥爾摩傳奇老店，體驗傳統氛圍首選）。地址：Kungsgatan 55, 111 22 Stockholm。價格：單個約 42 SEK (台幣約126元)。除了經典款，也可以試試帶卡士達醬夾心的變化版。
  • DIY提示 (家常做法)： 想在家重現瑞典味？關鍵在麵團和肉桂粉！麵團要揉得夠軟（可以參考布里歐修麵團配方），肉桂糖比例建議：100克軟化奶油 + 100克黃砂糖/赤砂糖 + 2-3大匙高品質Cassia肉桂粉（別省！）。捲好後發酵要充分！烤箱180°C烤約10-12分鐘至金黃。出爐馬上刷上融化的奶油，豪邁撒上珍珠糖！其實不難，週末早晨烤一盤，家裡絕對香到鄰居都抗議。5步驟速成重點：1.軟麵團揉好 2.擀長方形抹肉桂糖奶油 3.捲緊切段 4.發酵至1.5倍大 5.烤10-12分鐘+刷奶油灑糖。

爭議的北歐傳奇：醃鯡魚罐頭 (Surströmming)

• 名稱、特色與亮點： Surströmming，這名字在瑞典語裡就是「酸鯡魚」的意思。它絕對是瑞典美食版圖上最特立獨行、也最具話題性（或者說爭議性？）的存在！製作方法堪稱生化實驗：波羅的海春季捕獲的小鯡魚，用少量鹽在木桶裡發酵至少半年以上（通常是罐裝後繼續發酵）。發酵過程產生的厭氧菌會分解魚肉蛋白質產生大量氣體，所以罐頭總是鼓脹得像要爆炸。那股獨特的「香氣」… 嗯，官方說法是有強烈的乳酪、發酵混合體味，但第一次聞到我腦中警鈴大作，差點以為誤入化學武器實驗室！（真實感受：開罐那刻，我真心後悔為什麼要在廚房裡做這件事，室友已經衝去陽台避難了。） 魚肉本身是柔軟的，呈現淡粉色或米白色。

• 推薦理由： 嚴格來說，我不會「推薦」大家一定要吃它（拜託別衝動），但這絕對是理解瑞典飲食文化極致的一課。它代表的是資源匱乏的北歐舊時代，為了保存珍貴蛋白質而發展出的智慧（或極端手段？）。對許多老一輩瑞典人，尤其在北部，這可是懷念的古早味和重要的傳統食物。敢不敢挑戰它，也成了一種勇氣證明（或愚蠢測試？）。重要提醒： 請務必在戶外通風處開罐！並將罐頭浸在水中開啟，避免汁液噴濺。否則，你家可能三天無法住人。

• 搭配建議： 絕對不能單吃！ 這點超級重要。瑞典人有一套標準吃法來馴服這頭「猛獸」：

  • 薄脆片(Tunnbröd)： 當作基底，類似墨西哥捲餅的餅皮。
  • 水煮馬鈴薯： 增加澱粉的溫和感。
  • 酸奶油(Gräddfil) 或鮮奶油： 中和濃烈氣味。
  • 切碎的生洋蔥： 提供辛辣感。
  • 熟成奶酪(如Västerbottensost)： 增添鹹香風味（口味也很重）。
  • 以上所有材料，包進薄脆片裡，捲成一個緊實的「Surströmmingsklämma」（醃鯡魚三明治），然後捏著鼻子，一口咬下去！（我的體驗：包好後入口，衝擊感確實減弱很多，變成一股複雜濃郁的鹹酸乳酪海味，意外地… 沒那麼可怕？但後勁還是很足就是了。）

• 實用資訊：

  • 購買地點： 大型超市如ICA、Coop、Willys的生鮮魚類冷藏櫃（通常在角落或有獨立小櫃子），通常在夏末(8月底)到初秋有售。價格：一罐約 100-200 SEK (台幣約300-600元)。品牌：Röda Ulven、Oskars Surströmming 較常見。
  • 品嚐場合： 強烈建議在有經驗的瑞典朋友指導下，於戶外進行挑戰（通常是夏末的聚會活動）。千萬別在公寓或密閉空間嘗試！
  • DIY警示： 不建議新手自行購買嘗試！如果真想挑戰，請務必嚴格遵守戶外開罐、搭配大量輔料包裹的原則。(真心話：買一罐當紀念品或整人道具可能比吃掉它更實際…)

瑞典經典食材風味對比表

食材名稱	風味描述	常見搭配/用途	接受度門檻	購買推薦地
Cassia肉桂粉	濃郁、辛辣、甜感明顯，帶點木質暖意	肉桂捲(Kanelbullar)、蘋果汁(Glogg)、甜點	★☆☆☆☆ (低，普遍喜愛)	超市香料區、Fabrique麵包店
越橘醬(Lingonsylt)	強烈酸味為主，微甜微苦，類似蔓越莓但更酸澀	肉丸(Köttbullar)、血布丁(Blodpudding)、煎餅	★★★☆☆ (中，需適應酸度)	所有超市果醬區必備
醃鯡魚(Sill)	鹹、酸（醋醃）、奶油滑順，風味多變（有芥末、蒔蘿、蒜味等）	黑麥麵包、水煮馬鈴薯、酸奶油、節慶自助餐	★★☆☆☆ (中低，比Surströmming友善)	超市冷藏魚類區罐頭
瓦斯特波特起司(Västerbottensost)	鹹味濃郁強烈、顆粒感、帶點類似帕瑪森的鮮香與微酸	起司派(Ostkaka)、餅乾、搭配醃鯡魚三明治	★★★☆☆ (中，鹹香愛好者)	超市起司專區
醃鯡魚罐頭(Surströmming)	強烈氨水、腐敗乳酪、海洋鹹腥混合氣味，入口鹹酸濃郁複雜	戶外！搭配薄脆片、馬鈴薯、酸奶油、洋蔥奶酪	★★★★★ (極高，挑戰級)	夏末超市冷藏魚類櫃

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溫暖樸實的國民湯品：黃豌豆湯 (Ärtsoppa)

• 名稱、特色與亮點： Ärtsoppa，就是樸實無華的黃豌豆湯。它看起來… 嗯，坦白說就是一鍋濃稠的黃棕色糊糊，賣相真的不太吸引人（第一次在朋友家看到，我還以為是某種嬰兒副食品）。(內心小嘀咕：這顏色真的需要勇氣…) 但它的地位在瑞典可是高得驚人！傳統上固定在每星期四享用，據說源自中世紀天主教在星期五齋戒前需要飽餐一頓的傳統（吃豆子很撐），後來成為軍隊和海軍的固定週四菜單，最終演變成全民傳統。湯底用黃豌豆(Årtor)長時間熬煮到融化，口感綿密細滑，通常會加入洋蔥、豬肉（通常是帶皮煙燻豬腩肉Fläsk）或火腿高湯增添鹹香豐厚感。味道是單純的豆香、鹹鮮和煙燻味，非常樸實溫暖。

• 推薦理由： 這是體驗瑞典家庭日常與歷史傳統的最佳窗口！ 很多公司、學校餐廳週四午餐必定供應這道湯。在寒冷陰暗的秋冬傍晚，喝上一碗熱騰騰、飽足感十足的豌豆湯，真的能從胃裡暖到心裡，有種踏實的幸福感。它的滋味簡單卻耐吃，而且營養價值高、價格親民（絕對是銅板美食），充滿了生活的智慧。它不像其他菜餚那樣精緻，卻最能代表瑞典人務實、重視傳統的一面。瑞典美食的暖心代表，非它莫屬。

• 搭配建議： 經典中的經典，就是搭配薄煎餅(Pannkakor)佐越橘醬(Lingonsylt)！沒錯，鹹湯配甜點！喝完濃郁鹹香的湯，接著吃塗滿酸甜越橘醬的薄煎餅（類似法式可麗餅但更軟），這種鹹甜交錯的組合意外地和諧解膩。另一個必配的是瑞典芥末(Senap)，特別是帶點甜味的類型，挖一小匙拌入湯中，立刻增添層次與辛香，非常提味。當然，餐桌上一定還會有一籃子脆麵包(Knäckebröd) 讓你沾著湯吃。

• 實用資訊：

  • 推薦店家體驗傳統： Kafe Saturnus (斯德哥爾摩)。地址：Eriksbergsgatan 6, 114 30 Stockholm。價格：週四午餐約 135 SEK (含湯、無限續薄煎餅、飲料，台幣約405元)。氣氛溫馨，週四中午總是人聲鼎沸！Hermans Vegetariska Buffé (素食友好！斯德哥爾摩)。地址：Fjällgatan 23B, 116 28 Stockholm。價格：自助餐約 195 SEK午餐 / 225 SEK晚餐 (台幣約585/675元)。他們的素食版豌豆湯做得非常棒，一樣有薄煎餅。
  • DIY提示 (家常做法)： 瑞典家常黃豌豆湯食譜 (簡化版)：
    1. 泡豆： 500克乾燥黃豌豆洗淨，浸泡過夜（至少8小時）。
    2. 煮湯底： 倒掉泡豆水，豆子放入大鍋，加約2公升冷水或蔬菜高湯（傳統用豬肉高湯）。加入一大塊洋蔥（不用切太細）。
    3. 加肉增香 (選項)： 放入約200-300克煙燻豬腩肉(Fläsk)或火腿骨。
    4. 慢燉： 大火煮滾後轉小火，蓋鍋蓋慢燉1.5-2小時，直到豆子完全軟爛融化。期間需偶爾攪拌以防黏底，水不夠可加熱水。
    5. 調味： 取出豬肉/火腿骨和洋蔥塊（或把洋蔥壓爛在湯裡）。豬肉切小塊放回湯中。用鹽、黑胡椒調味至適口（煙燻肉已有鹹度，鹽要小心加）。喜歡的話可加一小撮乾燥馬鬱蘭(Marjoram)。
    6. 享用： 熱騰騰上桌！搭配芥末、脆麵包，飯後記得煎薄餅配越橘醬！

不只是IKEA的招牌：瑞典肉丸 (Köttbullar)

• 名稱、特色與亮點： Köttbullar！這應該是全球知名度最高的瑞典美食了（感謝IKEA！）。但老實說，在瑞典本地吃到的版本，跟連鎖店裡的口感風味還是有點落差。(個人感受：IKEA的也不錯，但本地的更細緻多汁！) 傳統的瑞典肉丸個頭較小（直徑約2-3公分），口感異常鬆軟、濕潤、多汁。秘訣在於絞肉（通常是牛豬混合）攪拌時會加入浸泡過牛奶的麵包屑(Panko也可)，讓肉丸質地更蓬鬆，還有不可或缺的切碎炒香的洋蔥末以及多種香料（最常用的是荳蔻粉(Nutmeg) 和白胡椒）。通常會煎到外層微微焦脆，咬開裡面是粉嫩的。醬汁才是靈魂！經典的奶油棕醬(Gräddsås)，用煎肉丸的鍋底精華(Fond)、高湯、鮮奶油和一點醬油或濃縮醬調製，濃郁滑順帶點焦香和肉汁的鮮鹹。

• 推薦理由： 瑞典肉丸是撫慰人心的終極家庭料理！幾乎每個瑞典媽媽都有自己的祕方。它象徵著家的味道、媽媽的味道（Hembakt，家常自製）。雖然IKEA把它推廣到全世界，但在瑞典本地餐廳或家庭餐桌上，它依然是最受歡迎的comfort food。製作過程也不複雜，很適合在家嘗試做做看。好的瑞典肉丸組合（肉丸+醬汁+越橘醬+馬鈴薯泥）呈現的鹹、鮮、奶香、酸甜平衡，真的會讓人一口接一口停不下來。想體驗道地瑞典家常味，這是安全又滿足的選擇。

• 搭配建議： 經典四件套缺一不可：

  1. 馬鈴薯泥(Potatismos)： 必須是綿密細滑、奶油香濃郁的版本，負責承接醬汁和平衡口感。
  2. 越橘醬(Lingonsylt)： 那鮮豔的紅色酸甜果醬！強烈的酸味是解膩關鍵，跟肉丸、醬汁是絕妙搭配。（小知識：瑞典人認為蔓越莓醬太甜，不夠酸，不夠道地！）
  3. 醃漬小黃瓜(Pickled Cucumber / Pressgurka)： 提供清爽脆口的醃漬酸味，也是解膩高手。通常切成薄片或小塊。
  4. 奶油棕醬(Gräddsås)：完美的融合劑，把所有元素溫柔地包裹起來。 偶爾也會搭配煮熟的整顆小馬鈴薯(Kokt potatis) 或紅莓果醬(Rårörda lingon)（不煮的越橘果醬）。

• 實用資訊：

  • 推薦店家：
    • Meatballs for the People (斯德哥爾摩，肉丸專門店)：地址：Nytorgsgatan 30, 116 40 Stockholm。價格：主餐約 185-245 SEK (台幣約555-735元)。特色：提供多種肉類選擇（牛豬混合、麋鹿、鹿肉、雞肉甚至素食版），醬汁、配菜也講究。
    • Den Gyldene Freden (斯德哥爾摩，超老牌餐廳)：地址：Österlånggatan 51, 111 31 Stockholm。價格：較高，主餐約 300 SEK起 (台幣約900元)。體驗傳統高級版瑞典肉丸的好地方，環境典雅。
  • DIY提示 (家常簡化肉丸食譜)：
    1. 混合： 250克牛絞肉 + 250克豬絞肉 + 1顆中等洋蔥(切極細末，用奶油炒軟放涼) + 約80ml牛奶 + 40-50g麵包糠(Panko) + 1顆蛋 + 1小匙鹽 + 1/2小匙黑胡椒 + 1/2小匙荳蔻粉(Nutmeg)。可加1小匙醬油增鮮。
    2. 冷藏： 所有材料用手或叉子輕輕拌勻（勿過度攪打），蓋好冷藏至少半小時（幫助成形）。
    3. 塑形： 手沾點水或油防沾，取出肉餡捏成小圓球（直徑約2.5公分）。
    4. 煎製： 平底鍋加油燒熱，放入肉丸（別擠太密），中火煎至各面金黃定型（內部不用全熟）。
    5. 做醬： 取出肉丸，鍋中留油。加入1湯匙麵粉炒香約1分鐘。慢慢倒入約300ml牛肉高湯和100ml鮮奶油(Gräddfil或普通鮮奶油)，邊倒邊攪拌至無粉粒、醬汁變濃稠。用鹽、胡椒調味。可加一點醬油或濃縮醬增色。
    6. 燉煮： 肉丸放回醬汁中，小火燉煮約5-10分鐘至肉丸熟透、醬汁融合。
    7. 上桌： 淋上醬汁，搭配馬鈴薯泥、越橘醬、醃黃瓜！大功告成！
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夏季限定的狂歡：小龍蝦派對 (Kräftskiva)

• 名稱、特色與亮點： Kräftskiva！這是瑞典人每年八月（尤其是八月中下旬）最期待的夏季傳統盛事。簡單說，就是吃小龍蝦(Crayfish) 的派對！但整個儀式感和氛圍才是精髓。傳統上，這是慶祝夏季結束、秋天來臨的活動（因為小龍蝦捕撈季節在八月才合法開放）。派對通常在庭院或鄉間小屋舉行，佈置充滿濃濃的夏日/秋日氛圍：滿天星斗（瑞典八月晚上已經開始有點涼意了）、點綴著月亮臉裝飾的紙燈籠(Måntidningar) 和彩色紙三角旗(Girlander)。小龍蝦本身是主角，用大量的皇冠蒔蘿(Krondill) 和少量鹽在水中煮熟，呈現鮮豔的紅色，帶有濃郁的蒔蘿清香（這香料味是靈魂）。

• 推薦理由： 這不只是吃東西，是體驗瑞典人重要季節文化和社交生活的絕佳機會！ 整個派對充滿了歡樂（甚至有點喧鬧）的氣氛。大家圍著長桌，穿著滑稽的小龍蝦圍裙(Krävskiva-förkläde) 和尖三角紙帽(Mössa)，邊喝著冰涼的烈酒(Snaps)，邊大聲唱著瑞典傳統飲酒歌(Snapsvisor)，然後用手盡情地剝蝦、吸吮蝦黃蝦膏（最精華的部位！）。氣氛熱烈、不拘小節，充滿了瑞典人少見的外放熱情。食物本身（小龍蝦）鮮甜帶蒔蘿香，但重點是那種眾人一同享受季節恩賜的集體歡愉感。這是瑞典美食文化中最具社交性和節慶感的一頁。

• 搭配建議： 絕對的黃金搭檔：

  • 烈酒(Snaps)： 通常是風味清爽的伏特加(Brännvin)，如經典的「OP Anderson」，或是各種風味的利口酒（如香草、香料風味的）。冰得透心涼，用小shot杯裝。每當有人舉杯高喊「Skål！」（乾杯！），大家就要跟著大喊，然後一飲而盡！烈酒的辛辣完美襯托小龍蝦的鮮甜。
  • 起司派(Västerbottensostpaj)： 用瑞典國寶級鹹香起司瓦斯特波特(Västerbottensost) 做成的鹹派，也是派對上的主食之一，濃郁鹹香。
  • 麵包： 提供簡單的口糧。
  • 氣氛： 歡樂的飲酒歌(Snapsvisor)、明亮的紙燈籠、吵雜的聊天嬉笑聲！

• 實用資訊：

  • 參與方式： 最理想是認識瑞典朋友並受邀參加他們的私人派對！如果沒有，部分餐廳在八月中下旬會推出Kräftskiva套餐或活動，例如：
    • 斯德哥爾摩： Restaurang Prinsen（傳統老店）、Pelikan（大型啤酒館風格）。
    • 價格： 餐廳套餐價格差異大，約 350-600 SEK (台幣約1050-1800元) 不等，通常包含小龍蝦無限續、麵包、起司派、烈酒等。建議提早預訂！
  • 購買食材DIY： 在八月，超市（ICA Maxi, Hemköp等大型店）會大量販售已煮好、冷凍的蒔蘿小龍蝦(Kokta Kräftor med Dill) （通常是進口的，瑞典野生產量少）。價格：依大小和品牌，約 150-300 SEK/kg (台幣450-900元)。買回家解凍，搭配烈酒(Snaps)、起司派或簡單麵包，邀請朋友，掛上紙燈籠和三角旗（超市或派對用品店如Partyking可買到），播放瑞典飲酒歌(YouTube找得到！)，就能在家複製歡樂氣氛！(實用心得：冷凍解凍的小龍蝦品質其實很不錯，方便又省事！)

溫馨小結：我的瑞典美食地圖心法

這趟瑞典味蕾之旅，徹底顛覆了我對北歐食物的刻板印象。瑞典美食的魅力，在於它紮根於嚴苛的自然環境與歷史，發展出獨特的保存智慧（醃、燻、發酵），以及對季節恩賜的感恩與慶祝（小龍蝦派對）。它不是一味追求奢華精緻，而是講究當令、新鮮、平衡與實用。從家家戶戶週四必喝的黃豆湯，到Fika時光那杯咖啡配的肉桂捲，再到夏日尾聲狂歡的龍蝦宴，食物深刻融入瑞典人的生活節奏與文化認同。

• 季節性是王道： 何時吃什麼很重要！夏末初秋追小龍蝦和醃鯡魚，秋冬溫暖的豆湯和肉丸是主流，肉桂捲則四季皆宜但冬天特暖。
• 平衡是精髓： 鹹配甜（肉丸+越橘醬）、濃配淡（醃鯡魚+淡味薄餅）、重配清（濃湯+脆麵包）幾乎是每餐的潛規則。
• 「Lagom」哲學： 這個瑞典詞很難精準翻譯（類似「剛剛好」、「適度」），也體現在飲食上。不過度調味、分量適中（除了Fika的甜點可能破功…），追求一種和諧感。
• 在家吃飯最瑞典： 雖然餐廳選擇多，但最道地的體驗往往來自家庭廚房或朋友聚會。鼓起勇氣試試DIY吧！

老實說，不是每道菜都合我胃口（那個Surströmming再試一次我還是會猶豫…），但這種深入探索當地飲食文化的過程，本身就充滿樂趣和啟發。下次你來瑞典，別只盯著肉丸，試試走入當地市場、找間傳統麵包店、甚至厚臉皮問問瑞典同事週四要不要一起喝豆湯吧！你會發現更多隱藏版的瑞典美味。

想規劃一趟完整的瑞典之旅，將這些美食一網打盡嗎？ 別忘了搭配精彩的瑞典旅遊景點！無論是斯德哥爾摩老城(Gamla Stan)的漫步、哥德堡的海鮮市場探險，還是北部極光的追尋，都能為你的美食之旅增添豐富的層次。如果想更深入瞭解這個主題，可以參考這篇瑞典旅遊全指南：最佳季節、熱門景點、預算攻略與必買特產，幫助你規劃一場難忘的北歐饗宴之旅！

Q&A：關於瑞典美食的常見疑問

• Q：聽說瑞典醃鯡魚罐頭(Surströmming)超臭，真的有人喜歡吃嗎？還是只是整觀光客？ A：這絕對不是整人遊戲（雖然效果很像）！它主要在瑞典北部（尤其諾爾蘭地區）有忠實擁護者，視為重要的傳統和文化遺產。對老一輩瑞典人來說是懷舊的古早味。喜歡它的人欣賞其複雜濃郁的發酵鮮味（搭配得宜的話），但不可否認，接受度確實非常兩極。建議抱持「文化體驗」心態，在戶外且有經驗者指導下謹慎嘗試。

• Q：瑞典食材如越橘醬(Lingonsylt)、特殊香料在台灣買得到嗎？有沒有替代方案？ A：IKEA是購買越橘醬、脆麵包(Knäckebröd)、部分瑞典糖果最方便的管道。一些大型進口超市（如City’super, Jasons）或有機食品店也可能找到越橘醬、瑞典產芥末、Cassia肉桂粉。替代方案： 蔓越莓醬（較甜，可加點檸檬汁調酸）可勉強替代越橘醬（但風味不同）。一般肉桂粉（錫蘭肉桂）可代替Cassia肉桂粉，但香氣較溫和。肉丸中的荳蔻粉用肉荳蔻粉(Nutmeg)即可。

• Q：瑞典有適合素食者(Vegetarian)或純素者(Vegan)的美食嗎？ A：當然有！很多傳統菜餚稍加變化即可：

  • 素食： 黃豌豆湯(Ärtsoppa) 可用蔬菜高湯製作（很多餐廳已提供素食版）。瑞典蘑菇肉丸(Svampbullar) – 用香菇等代替肉是常見變體。各種起司料理（如起司派Ostkaka）。
  • 純素： 注意避開奶油、鮮奶油、雞蛋、起司。選擇以根莖類蔬菜（如甜菜根、蕪菁）、穀物、豆類為主的料理。許多餐廳和超市現在都有標示清楚的素食/純素選項（Veg/Vegan）。
  • 可靠選擇： 厚煎餅(Raggmunk)搭配越橘醬（確認麵糊不含蛋奶）、各種根莖類蔬菜濃湯、醃漬蔬菜、新鮮漿果、純素版的脆麵包。斯德哥爾摩的Hermans Vegetariska Buffé 是素食/純素者的天堂。